Risotto met spinazie en gerookte zalm
Ingelise
27 januari 2026
Met een hoop restjes in huis besloot ik gisteren te experimenteren. Het resultaat was een risotto met gerookte zalm, spinazie en linzen. Ergens halverwege was het even spannend of ’t wat zou worden maar het pakte meer dan goed uit. Deze gaat zeker in ons vaste receptenlijstje. En nu kun jij ‘m ook maken.
De ingrediëntenlijst lijkt misschien lang, maar de meeste dingen zul je al in huis hebben.
No Reviews
Ingrediënten
Aantal personen
| 1flinke scheut olijfolie | |
| 1 grote of 2 kleinestuks gele ui | |
| 4tenen knoflook | |
| 1eetlepel (plantaardige) roomboter | |
| 50gram risottorijst | |
| 250ml groentenbouillon | |
| 1scheutje appelazijn Een andere azijn mag ook | |
| 25gram gedroogde rode linzen | |
| 100gram rauw spinazie Ik vind biologische spinazie veel smaakvoller, aanrader! | |
| 25gram (plantaardige) kaas, geraspt | |
| 0,5theelepel gedroogde oregano | |
| peper (hoeveelheid naar smaak) | |
| 1eetlepel citroensap | |
| 50gram gerookte zalm |
Hoe dan?
1.
Snijd de ui in dunne, halve ringen
check!
2.
Verwarm olijfolie in een wokpan
Zet het vuur iets onder middelhoog en laat de olie een beetje opwarmen.
check!
3.
Doe de uienringen in de pan.
check!
4.
Rasp de tenen knoflook en voeg ze toe aan de pan.
Laat het geheel een minuut of vijf zachtjes pruttelen.
check!
5.
Doe de roomboter in de pan en voeg de risottorijst toe.
Roer de boel door tot de rijst glazig is.
check!
6.
Blus af met een klein scheutje azijn en wacht tot de rijst alles heeft opgenomen.
Maak ondertussen je groentenbouillon.
check!
7.
Schenk ongeveer een derde van de bouillon in de pan en roer goed door. Voeg nu ook de linzen toe.
Roer af en toe tot de bouillon is opgenomen en schenk dan de volgende batch. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dat duurt ongeveer twintig minuten.
check!
8.
Voeg de spinazie toe
Doe het deksel op de pan en laat even staan. Roer na een minuut of vijf de spinazie door de risotto.
check!
9.
Roer nu de oregano, kaas en citroensap door je risotto.
Breng op smaak met een beetje peper.
check!
10.
Schep je risotto in een diep bord en spreid de plakjes gerookte zalm er overheen.
check!
11.
KLAAR! Eetsmakelijk.
check!
Geef een reactie